取腌好的鱼，用清水洗去表皮盐分，切成宽六厘米的块，
锅里加菜籽油50克烧制6成热，下鱼块6个煎制两面金黄色捞出来，在锅里加干辣椒段10克，干花椒10克，小葱结20克，加鱼汤400克，蚝油8克，白糖8克，鸡饭老抽3克，一品鲜2克，下鱼块小火烧6分钟，捞出来鱼块摆盘打去汤里渣子淋花椒油2克，勾薄芡浇在鱼上，撒葱花即可，
鱼汤熬制
锅里加熟猪油500克，花鲢骨3000克，文蛤500克，小河虾500克，姜片100克，小火煎边砸把肉砸碎，煎制两面金黄色加开水8千克，加白胡椒粒10克，熬制浓稠，去除渣子即可，