青稞面里面含有比较丰富的膳食纤维，支连淀粉，聚糖等成分，而且还含有多种微量元素，能够补充身体所需要的矿物质，可以起到比较好的缓解胃酸过多作用，又能够把身体里面的有害物质去除干净，这样身体便能变得更加健康。
青稞面的吃法
1、青稞面搓鱼，把青稞面和好以后搓成圆形的面条，可以做成短搓鱼，也可以做成长搓鱼，再搭配一些芥末油，泼辣子，蒜泥等调味料调味，吃起来是特别滑爽的。
2、青稞甜培，需要准备一些青稞，再准备一些甜酒曲，把青稞米浸泡1到2个小时，然后放到电饭锅里面加入适量的水，像蒸米饭一样蒸熟，再把青稞米放到碗里面，加入一些白开水搅拌均匀，温度达到三十度左右的时候便可以加入酒曲，温度太高的话会把酒曲烫熟，搅拌好以后放进酸奶机里面，大概30个小时左右便能够闻到比较香的酒的甜味，便可以吃了，如果家里面没酸奶机，便可以放在18度左右的温度下放置3到5天，这样也是可以成功的，中间挖一个小酒窝，这样酒能够溢出来，吃起来也特别香。
3、青稞盖面，准备一些青稞面条，再准备一些火腿肠，鸡蛋青椒，盐油，生姜以及大葱，把小白菜，青椒，大葱，生姜清洗干净切好，锅里面加入一些油，油热以后再把鸡蛋放下去炒到结块，锅里面再加入少许的油，把生姜丝，葱花放进去炝锅，再放入青菜翻炒，加入适量的盐调味，等到快要熟的时候便加入适量的鸡蛋火腿翻炒，准备一个锅子里面加入适量的水，煮开以后加面条煮熟再捞出来，然后再把炒熟的菜直接放进面碗里面，拌均匀以后便可以吃了，可以根据自己的口味加一些辣椒酱来吃，都是比较不错的。